Chi ha deciso che il panettone si possa mangiare soltanto a Natale?
Al Forno Grieco di Ostia questa regola non esiste. Il nostro panettone artigianale è un piacere che vogliamo rendere disponibile tutto l’anno, perché quando un prodotto nasce da materie prime selezionate, lievito madre, pazienza e una lunga lavorazione artigianale, non ha bisogno di una data sul calendario per essere gustato.
Così, anche quando le luci di Natale sono ormai lontane, da Grieco puoi continuare a ritrovare uno dei prodotti che più rappresentano la nostra idea di forno.
Un panettone che richiede 40 ore di lavorazione
Dietro la sua morbidezza c’è soprattutto un ingrediente che non si può acquistare né sostituire: il tempo.
Per realizzare un panettone Grieco servono circa 40 ore di lavorazione. Rinfreschi del lievito madre, impasti, riposi e una lievitazione lenta accompagnano ogni fase della preparazione.
Non cerchiamo scorciatoie. Rispettiamo i ritmi naturali dell’impasto perché crediamo che sia proprio l’attesa a fare la differenza.
È la stessa filosofia che da sempre accompagna il nostro lavoro: non forzare i tempi, lasciare parlare l’impasto.
Lievito madre e ingredienti scelti con cura
Un grande lievitato nasce dall’equilibrio tra tecnica, esperienza e qualità delle materie prime.
Per il nostro panettone scegliamo ingredienti capaci di valorizzare ogni fase della lavorazione: lievito madre vivo, burro di centrifuga, uova fresche, vaniglia naturale e canditi artigianali.
Niente deve coprire il gusto dell’impasto. Ogni ingrediente deve invece contribuire al profumo, alla consistenza e a quella morbidezza che si riconosce già al primo taglio.
È un lavoro che Claudio Grieco porta avanti da decenni, perfezionando nel tempo la preparazione dei grandi lievitati senza abbandonare il carattere artigianale del forno.
Da Ostia, un panettone premiato a Roma
Quello che per tanti clienti di Ostia era già un appuntamento irrinunciabile ha conquistato negli anni anche l’attenzione fuori dal quartiere.
Nel 2023 il panettone di Claudio Grieco ha ottenuto il primo posto all’Excellence Food Innovation, aggiudicandosi il riconoscimento come miglior panettone di Roma dopo il confronto con oltre 60 concorrenti.
Anche durante lo scorso Natale il panettone Grieco è tornato al centro dell’attenzione della stampa romana, che ha raccontato il lavoro, la lunga lievitazione e la filosofia artigianale che ci sono dietro ogni prodotto.
Un riconoscimento che ci rende orgogliosi, ma che soprattutto ci spinge a continuare a fare quello che abbiamo sempre fatto: dedicare tempo e attenzione a ogni impasto.
Classico, pistacchio o cioccolato?
La tradizione rimane il nostro punto di partenza, ma questo non significa rinunciare alla voglia di sperimentare.
Accanto al panettone classico, negli anni sono nate anche varianti come il panettone al pistacchio e quello al cioccolato.
Gusti diversi, una sola filosofia: lavorazione lenta, ingredienti selezionati e cura artigianale.
C’è chi resta fedele al classico e chi preferisce qualcosa di più goloso. L’unico vero problema è scegliere quale assaggiare per primo.
Perché aspettare dicembre?
Il panettone è tradizionalmente legato alle feste, ma per noi un grande lievitato artigianale non deve essere necessariamente relegato a poche settimane all’anno.
Può diventare il dolce di una colazione speciale, accompagnare il caffè a fine pranzo, essere condiviso durante una cena tra amici oppure trasformarsi in un regalo inaspettato.
Ecco perché da Grieco puoi trovare il panettone durante tutto l’anno.
Non serve aspettare dicembre. Non servono alberi addobbati o regali sotto l’albero.
Serve soltanto avere voglia di panettone.
Il panettone artigianale di Grieco ti aspetta a Ostia
Dal 1967 al Forno Grieco portiamo avanti una storia fatta di pane, lievito madre, pasticceria e grandi lievitati.
Il nostro panettone è una delle espressioni più complete di questa storia: richiede tempo, esperienza e attenzione, ma soprattutto nasce dalla stessa passione che ogni giorno portiamo nel nostro laboratorio.
Se hai voglia di panettone, non guardare il calendario.
Passa a trovarci al Forno Grieco, in Via Claudio 18 a Lido di Ostia, e scopri il gusto di un panettone artigianale che non va mai fuori stagione.
Da Grieco, il panettone è tutto l’anno.
